Les variétés cultivées
Des essais d’autres variétés sont constamment en cours donc n’hésitez pas à revisiter cette liste de temps en temps !
Il existe une centaine de variétés de micropousses comestibles. Mais toutes ne sont pas intéressantes en goût, esthétiquement et en texture. Je vous ai sélectionné les variétés les plus pertinentes et qui restent à des prix abordables.
Si vous recherchez des variétés qui ne sont pas dans cette liste, vous pouvez toujours me demander pour passer une commande.
Les aromatiques
Aneth
Goût léger et frais
Source d’antioxydants (bêtacarotène), de vitamines C et de minéraux (potassium, calcium, fer et magnésium).
Basilic
Très parfumé, goût unique.
Très intéressant pour son apport en antioxydant.
Fenouil
Parfumé
Riche en vitamines C et antioxydants (bêtacarotène), il contient également de la vitamine B9, potassium, phosphore et calcium.
Fenugrec
Goût rafiné
Concentré de fer, il contient d’autres minéraux également (calcium, phosphore, potassium, fer, sodium, soufre) mais aussi des vitamines (A, B1, B2, B3, B5, B6, B8, B12, C, D).
Persil
Goût parfumé
Il contient principalement des antioxydants, du fer, les vitamines K et C et du manganèse.
Roquette
Très parfumé
Riche en sels minéraux (soufre, sodium, potassium, calcium et phosphore), vitamine C principalement mais aussi A, B1, B2 et B3.
Les légumes
Brocoli
Ajoutent une saveur corsée à vos plats.
Elles contiennes entre autre les vitamines B, C et K, un grand nombre de minéraux et des antioxydants.
Carotte
Goût léger
Riche en sels minéraux (phosphore, potassium, cuivre) et en vitamines A, B, C, D, E et K
Chou rouge
Très parfumé et goût incomparable
Très bonne source de vitamines C, il est riche en fibres, calcium, soufre et contient du fer, magnésium, phosphore et zinc.
Cresson
Saveur corsée voir piquante
Très riche en fer, vitamine C, huiles essentielles sulfurées et phosphoriques, contient de la bêtacarotène et des vitamines (B, D, PP, E).
Poireau
Très parfumé
Riche en fibres, antioxydants, vitamines C et B9, il contient également du fer, du potassium et du calcium.
Radis Daikon
Croquant et doux
Contient des acides gras, des minéraux (calcium, magnésium, potassium, iode, fer, phosphore et soufre) et une excellente source de vitamine C.
Oignon
Goût très prononcé
Bonne source de manganèse, vitamine B6 et C.
Les légumineuses
Alfalfa (luzerne)
Saveur douce, elle est tendre et croquante.
Riche en protéines, vitamines, minéraux, oligoéléments, enzymes, fibres…
Lentille
Saveur douce et amère.
Riche en protéine, fer, phosphore, zinc, manganèse, magnésium, potassium, calcium, vitamines B, C et E.
Autres
Chia
Saveur douce
Riche en vitamines du groupe B (notamment B9), oméga-3, protéines, fer, zinc, potassium, calcium et contient des fibres.
Lin
Texture croquante avec un goût assez neutre
Riches en acides gras polyinsaturés (oméga 3), phyto-oestrogènes, minéraux (calcium, fer, potassium), vitamines (B6, B9, E, F, K), sels minéraux (calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium) et oligo-éléments (cuivre, iode).
Moutarde
Tendre et épicée
Bonne source de vitamines A, B9, C, E, K, fer, soufre, protéine et bêtacarotène.
Tournesol
Goût frais et croquant.
Il est très nutritif : avec des protéines complètes, il est bourré de vitamines (A, B1, B2, B3, B6, B12, E, F, K, D), contient du calcium, phosphore, potassium, fer, magnésium et bien d’autres!
Ces propriétés sont tirées d’ouvrages scientifiques ou sites Internet de référence. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager une responsabilité. Pour tout usage des micropousses dans un but thérapeutique, veuillez consulter un médecin.